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黒毛和牛一頭買焼肉 醍醐(だいご)

とうがらし

2015/10/02 焼肉マスター

とうがらし

 

とうがらしとは、肩の肩甲骨の部分に付いている赤身の多い部位。とうがらしのような形をしているので、 とうがらしと呼ばれている。また、とんびと呼ばれることもある。 肩の一部だけど肉質はモモ。内側部分には細かなサシが入っているので、とてもサッパリしているのに噛むほどに甘く、ギュッと味が染み出てくる。赤身の王道といえる部位。 一頭から2kgしかとれない希少部位です。