カルビは、韓国語で肋骨（あばら）のこと。 サシ（霜降り）が入りやすく、濃厚な脂のうまみ（甘み）と香りと楽しむことができます。 焼肉店において最も人気のある定番メニューのひとつです。

 
韓国料理においては肋骨周辺にあるあばら肉、ばら肉のことを指します。カルビをより細かに分類し、前方肩側の部分を「肩バラ」、後方腰側の部分を「ともバラ」と呼ぶこともあります。

ロースと並び、焼肉店において最も人気のある定番メニューのひとつです。醍醐では特選銘柄牛Ａ５のカルビをお出ししています。ぜひ、食べてみて下さい。