カイノミは、バラ肉の一部でヒレ肉の近くにあり、 わき腹のあたりに位置し、貝のような形をしているので 「カイノミ」と呼ばれています。

とっても柔らかくて、適度にサシが入っているので。牛肉本来の旨味を味わえます。
お刺身でも、焼き肉でも、楽しむことができます。一頭の牛から、左右一対のブロックしかとれないとても稀少なお肉です。