マルチョウは小腸の一部分です。別名ヒモまたはホソとも呼ばれます筒状を開いたものがコプチャン、開かずに表と裏をひっくり返したものがマルチョウです。中に脂を閉じこめてあるので、ころころ周りを焦がして召し上がると大変美味です。