本当に旨い焼肉をリーズナブルに一頭買焼肉

黒毛和牛一頭買焼肉 醍醐(だいご)

ウルテ

2015/10/02

ウルテ

ウルテは牛の気管の軟骨のことです。別名で「フェガミ」とも呼ばれます。そのままではかなり硬いので、専用の機械で細かい切込み...

マルチョウ

2015/10/02

マルチョウ

マルチョウは小腸の一部分です。別名ヒモまたはホソとも呼ばれます筒状を開いたものがコプチャン、開かずに表と裏をひっくり返し...

コプチャン

2015/10/02

コプチャン

一般に丸腸(マルチョウ)と呼ばれる場合、切り開かずに裏返してそのままブツ切りにしたものを指すことが多い。コプチャンとは、...

ホルモン

2015/10/02

ホルモン

ホルモンとは、広い意味では牛の内臓全般を指していいますが、一般には牛の大腸部分を指す言葉として馴染んでいます。ヒモ・ホソ...

ハラミ

2015/10/02

ハラミ

牛の横隔膜です。 赤身に見えますが、内蔵なので、脂も少ないのでヘルシーな部位です。 触感は非常に柔らかく、味覚はしっかり...

かぶり

2015/10/02

かぶり

かぶりとは、リブロースの中心部分にかぶっているお肉のこと。 派手さはないのですが、バランスもよく発色がよいのでおすすめで...

みすじ

2015/10/02

みすじ

みすじは牛の肩甲骨の下の部分のお肉で、うでの部位では1番霜降りの入る部位です。赤身のお肉でありながら、美しく細やかなサシ...

ざぶとん

2015/10/02

ざぶとん

ザブトンは若干肩ロースの下に位置し、ほんのわずかしか取れない部位です。主に関西人に好きな方が多く、通名で「ザブトン」と呼...

リブロース

2015/10/02

リブロース

リブロースは、肩ロースに続くロースとその周辺の筋肉を含む部分です。もっとも厚みがあり霜降りが入りやすい部位。旨みがあり、...

サーロイン

2015/10/02

サーロイン

サーロインとは、リブロースとももの間の部位のお肉のこと。昔イギリス国王があまりのおいしさに、 英語のloin(腰、腰肉の...